2023知到答案 中国饮食文化与健康(山东联盟) 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题:
究其本意,用手直接抓吃粗食称之为
选项:
A:饭
B:食
C:餐
D:享
答案: 【饭】
2、多选题:
世界三大菜系包括
选项:
A:中国菜系
B:法国菜系
C:日本料理
D:土耳其菜系
答案: 【中国菜系;
法国菜系;
土耳其菜系】
3、单选题:
《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中,地位最为尊崇的是
选项:
A:食医
B:疾医
C:疡医
D:兽医
答案: 【食医】
4、判断题:
古人一日而两餐,第二顿饭称之为“飨”,在申时进餐
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题:
黄瓜在两汉时期由西域传入我国
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
6、单选题:
我国宴席采取分食制始自
选项:
A:汉代
B:三国时期
C:唐代
D:宋代
答案: 【唐代】
7、单选题:
《饮膳正要》撰于
选项:
A:南北朝时期
B:唐代
C:元代
D:清代
答案: 【元代】
8、判断题:
马铃薯于明朝中后期传入我国
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
9、单选题:
“足食,足兵,民信之矣”出自
选项:
A:老子
B:孔子
C:孟子
D:庄子
答案: 【孔子】
10、判断题:
庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、判断题:
“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题:
古代室内最尊的座次是坐东面西
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
3、判断题:
目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
4、单选题:
佛跳墙属于
选项:
A:鲁菜
B:闽菜
C:苏菜
D:浙菜
答案: 【闽菜】
5、判断题:
世界上最早的茶叶专著为《茶经》
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
6、单选题:
黄茶类属于
选项:
A:微发酵茶
B:轻度发酵茶
C:偏重发酵茶
D:全发酵 茶
答案: 【微发酵茶】
7、判断题:
冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
8、判断题:
明代以前,我们饮食菜系中提及的“辣”,一般均指“麻辣”
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
9、单选题:
“状元红”属于
选项:
A:果酒
B:米酒
C:白酒
D:黄酒
答案: 【黄酒】
10、判断题:
宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】